5x kidsproof campinggerechten

22 juli, 2018

Nynke maakt met haar man en kinderen een camperroadtrip door Europa. Een terugkomend onderdeel tijdens die camperroadtrip is het avondeten. Hoe zorg je ervoor dat je ook op vakantie gevarieerd blijft eten? Speciaal daarvoor heeft Nynke van tevoren vijf  lekkere campinggerechten verzameld die ook nog eens kidsproof zijn!

Zo die rit zit er op. De kids hebben zich uiteraard voorbeeldig gedragen onderweg. Er is geen lelijk woord gevallen, geen broodje chocopasta aan de bekleding gesmeerd en geen autostoeltje onder gespuugd tijdens dat laatste stukje door de bergen. Nee, de vakantie kan nu écht beginnen! Manlief heeft de camper al waterpas gezet, de stroom zit erin en het gas is aan. De wijn staat koud en mijn boek ligt klaar om gelezen te worden.

‘Mam … wat eten we?’ Oh ja, shit. Dat eten, het is alweer zeven uur. Gister hadden we pasta met rode saus, de dag daarvoor pannenkoeken. Wat moeten we dan vandaag eten? Geen oven, drie pitjes, bloedje heet in de camper. Stress! Patatje halen? Zo zien meestal de eerste dagen op de camping er bij ons uit. En ieder jaar doe ik het weer, maar dit jaar gaat het anders. Ik heb namelijk onze favoriete campinggerechten genoteerd. Want dat inspiratieloze eten, dat ben ik na een week wel zat.

#1 Taco’s

Hoe fijn! Eigenlijk hoef je voor dit gerecht helemaal niet achter het fornuis te kruipen, nou ja, behalve als je ze graag met gehakt maakt. Ik zet schaaltjes op tafel met allerlei soorten rauwkost zoals tomaatjes, komkommer, paprika en mais. Je kunt een uitje fruiten en wat gehakt braden. Wat zure room en geraspte kaas erover en klaar. Geen taco’s? Het kan ook prima met tortillachips. En welk kind wil er nou geen chips als avondeten?

#2 Wentelteefjes

Brood wordt zo snel oud op de camping. Je hebt maar een klein vriezertje of helemaal geen vriezer … Wij bewaren het oude brood en bakken er dan wentelteefjes van. Wat je nodig hebt? 2 eieren, 250 ml melk, 1 theelepel kaneel. Allemaal in een grote kom of pan en dan je sneetjes oud (wit) brood onderdompelen en bakken in de koekenpan. Je kunt ze eten net als pannenkoeken, met een beetje (riet)suiker of stroop.

#3 Pasta met spinazie en roomkaas

Toch nog een keertje pasta, maar dan net even anders. En supersnel klaar. Pasta koken, dat spreekt voor zich. Dan in de koekenpan een uitje fruiten en spinazie wokken. Als de spinazie geslonken is smelt je er roomkaas door, dat wordt je sausje. En om het af te maken wat peper en zout en een nootje (cashewnoten of pijnboompitjes) erover. Smullen!

#4 Couscoussalade

Het leuke aan deze salade is dat hij ook prima koud gegeten kan worden. Dan neem je ‘m dus gewoon mee naar het strand of een andere fijne plek. Picknickkleed mee, lekker wijntje en wat bordjes. En je kunt erdoor doen waar je zin in hebt, dus wijk vooral van dit recept af.

Nodig: 250 gr couscous, 250 ml groentebouillon, 1 teentje knoflook, 1 ui, courgette en paprika. Eventueel wat gedroogde abrikozen en fetakaas, platte peterselie en wat peper, zout en/of paprikapoeder. De couscous maak je zoals op de verpakking staat, maar dan met bouillon. Het uitje en de knoflook kort fruiten, daar de courgette en paprika bij doen en nog zo’n 10 minuten bakken. Mengsel door de couscous scheppen en de abrikozen, feta en peterselie erdoor scheppen. Eventueel op smaak brengen met peper, zout en het paprikapoeder. Je kunt ‘m trouwens ook prima een nachtje in de koelkast bewaren. En dan helpen ze na het eten graag even mee met de afwas.

#5 Hamburgers

Gegarandeerd succes! En ook weer zo lekker snel. Je hebt alleen een koekenpan nodig voor de hamburgers. Ik ben zelf vegetarisch, maar in veel landen is inmiddels ook wel een vegaburger te krijgen. En verder: Vers (stok)brood, tomaatje, sla, (rode) ui, sausje, kaas en wat je er verder op wilt hebben. Ook erg lekker met avocado trouwens.

Zo kunnen we in ieder geval weer een week vooruit, want hey, in het weekend heeft mama ook vakantie! Dan doen we het pizzaatje of gaan we lekker uiteten. Maar dan wel met dat heerlijke Franse of Italiaanse wijntje. Proost! En dat boek? Die gaat ongelezen mee terug. Waarom denk ik toch iedere vakantie weer dat ik een boek kan lezen …?

De avonturen van Nynke en haar gezin volgen? Lees hun verslagen op Reismetkinderen.nl!